欢迎来到齐鲁健康网!

齐鲁健康网

健康素养自我学习网站

健康常识

您所在的位置:主页 > 健康常识 >

吃猪油是养生还是致癌?

来源:网络整理 发布时间:2019-04-13 19:12



吃猪油是养生还是致癌?

在植物油匮乏的年代和地区,猪油是家家户户的烹饪必备食材。

后来,猪油对健康的危害逐渐引起人们的关注,便逐渐被各种植物油取代了。

现在,猪油已经被科学家“平反”了,猪油并不是百害而无一利,适度食用,对身体还是有益的。

最有营养食物:猪油排第八

研究人员在对上千种食材进行分析后,把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序,其中一条让人眼镜大跌:猪油力压990多种食材,进入前十,排名第八!

“一勺猪油=五副药”

猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油,有时它在中医的眼中还是一味良药。

1、保护视力

猪油中含有的胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

此外,对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。

2、滋养脾脏

猪油可以滋养五脏,尤其针对脾胃和肺。

猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3、润燥止咳

猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”之说;猪油混合蜂蜜还对久咳不愈,声哑失音有一定作用。

【方法】

猪板油60g,溶化去渣,加蜂蜜60g至沸,盛于瓷器中,每天热水冲服1匙。

4、润肠通便

猪油滑腻,又入大肠经,正好可以润滑肠道,使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。

5、解疸疾

猪油能够“利肠胃,通小便,利血脉,散宿血”。所以能解五种疸疾:黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。

怎么熬制猪板油更健康?

1、猪板油用流动的清水冲净,切除网油中可能含带的淋巴结,切成5厘米左右的小块。

2、入锅加清水,没过1/2的猪板油,大火煮至水干,水快干时,转小火,不时用锅铲翻翻锅,避免受热不均。

3、小火慢慢熬至全部出油,油渣变金黄、体积明显减小,就可以关火了。

注意:不用把油渣子熬到最小,不需要榨干它,提前结束熬油,可以让油的火性没那么大,出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。

4、用筛网过滤,晾凉后,把熬好的油装进容器里。常温几个小时后,猪油就悔慢慢凝固成乳白色。

提示:熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质,不仅原有的营养成分丧失,吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

猪油好不好,关键在吃法

猪油虽然有一定的食疗功效,但是否真如BBC所报道的那样,比牛油、羊油更健康?关键得吃对!

1

“量”很重要

猪油虽然符合健康定义,但和植物油相比,猪油含有的饱和脂肪酸比例更大,吃同样分量的猪油和植物油,吃猪油会比吃植物油摄入更多饱和脂肪酸,也就增加了动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。

不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康,但是不饱和脂肪酸吃多了,一样会成为脂肪,在体内堆积!

分享到: