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健康饮食要有系统视角

来源:网络整理 发布时间:2019-04-13 18:54



健康饮食要有系统视角

吃对于健康的重要性,想必不用再提。但是,从实践层面看,可以不客气地说,就算是营养专业的人士,也未必能做到完全的健康饮食。因为,营养与可口,有时很难兼顾。您可以想象,如果妈妈的美食不是尝着做出来的,而是用量杯和天平配出来的,会不会挺恐怖?因此,健康饮食,往往是欲速则不达。那么,如何破局?咱们来共同思考。

健康饮食要有系统视角,只盯种类或分量远远不够

 

健康饮食,首要的意识,是要有系统思维。以科学眼光来看,靠多吃或拒吃某种食物来疗疾强身,都属妄想。因为,人体的基本营养需求和影响因素是非常复杂的。为了加深大家的印象,咱们先来看实例。美国和日本的学者,曾做过有趣的研究,发现同样的食物搭配,吃的顺序不同,对血糖水平也会产生不同影响。美国学者发现,同样的膳食,先吃蛋白类再吃碳水化合物类,血糖和胰岛素水平都明显下降,因为蛋白质有助于延缓碳水化合物的消化吸收速度;日本学者则提出先鱼后米、先吃蔬菜再吃饭,有助于控制血糖。瞧见没,科学的饮食调节,这事儿是多么精细。

健康饮食要有系统视角,只盯种类或分量远远不够

 

饮食健康,最重要的基础是全面均衡,只有这样才能保证机体运行的需要。其次,从多数人的情况看,控制体重是目标。前者要求吃的品种够多,后者的关键是能量摄入要少于消耗。曾有群众形象地总结说,人生9吨饭,谁先吃完谁先走。这话看上去有点道理,但实际上是以偏概全,因为,提供能量和营养要素,主要靠的不是量,而是种类。就是只看食量,9吨的指标,也是瞎侃。按联合国粮农组织的数据,2011年时,全球平均每天每人的食物摄入量是1878克,折合热量为2870千卡。9吨食物,只够1个成年人吃4792天,大约13年。真不知道,号召9吨人生的那些货,是不是都已经提前走了?信息时代,妖孽辈出?

健康饮食要有系统视角,只盯种类或分量远远不够

 

全面均衡的健康饮食,单纯从食物种类选择来看,至少要有6个维度的考虑。第1个维度是热量。咱们要明白,食物的热量计算,不论您是从哪个权威那儿得来的表格,那统统是粗略的估算值,基本是按脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量来估的,计算方法是1克脂肪折为9千卡;1克蛋白质折为4千卡;碳水化合物则稍复杂,比如,可溶性膳食纤维折为2千卡,不溶性膳食纤维则不计热量。聪明的您可能已经看出问题,食品包装上的热量值是咋算出来的呢?生面粉都烤成饼干啦,您标的那热量值的依据是啥呢?好吧,就算没有欺骗,已经把糖和盐,以及加工饼干时产生的反式脂肪都算进去了,那么,请问,吃下去会是啥情况呢?

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